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Der Allrounder Convotherm® 4 - auf der Internorga 2017März 21, 2017

Eglfing, Deutschland. Die Convotherm 4 Kombidämpfer sind die ideale Lösung für alle Gastronomie- und Hotelleriebetriebe, die ihren Kunden etwas Besonderes bieten wollen. Egal ob in der Snackzubereitung, der Mittagstischproduktion oder im Bake-Off Bereich: Kombidämpfer von Convotherm sparen Zeit und sichern jederzeit eine hervorragende Qualität. Der Convotherm 4 wird vom 17. bis 21. März auf der „Internorga 2017“ (an Stand 408 in Halle A3) in Hamburg live als Teil des „á la carte“-Systems präsentiert.

Bisher folgten die Planung und Einrichtung von Großküchen sowie Gesamtkonzepten strengen Regeln für Produktion und Logistik. Mit der Produktfamilie Convotherm 4 kommt der ästhetische Aspekt Design hinzu. „Für die Gestaltung professioneller Großküchen bedeutet das qualitativ eine neue Dimension unter dem Motto ‚Form folgt Funktion‘“, erklärt Ralf Klein, Geschäftsführer der Marken Convotherm und Merrychef.

Im Fokus steht:
  • optimale Garqualität und Backergebnisse
  • klare Ästhetik
  • Servicefreundlichkeit
  • intuitive Bedienung
  • zwei Bedienkonzepte für hochautomatisierte Prozesse oder maximale Individualität
  • Sicherheit durch die vollautomatischen Reinigungssysteme ConvoClean+ und ConvoClean
  • Energieeffizienz und niedrigster Wasserverbrauch
  • Nachhaltigkeit bereits bei der Herstellung
Beim Convotherm 4 bilden Spitzentechnologie, einfache Bedienung und Hygiene eine Einheit. Das neue Convotherm 4 Design ist deshalb auch ideal für Front-Cooking. Das Design erstreckt sich über die gesamte Convotherm 4 Kombidämpfer Serie von sieben Gerätegrößen mit jeweils acht Grundvarianten. Die 56 Modelle verfügen in allen Produktklassen über eine einheitliche Infrastruktur bis hin zur intuitiven Bedienoberfläche (User Interface). Anwender in der Praxis können damit unabhängig vom eingesetzten Gerät einheitlichen, logischen Regeln folgen.

Zwei unterschiedliche Bedienkonzepte:

1. easyTouch für hochautomatisierte Prozesse

Der Convotherm 4 easyTouch wird über den 9" Full-Touchscreen mit konfigurierbarer Bedienoberfläche gesteuert. Zum easyTouch-Konzept gehören:
  • Advanced Closed System+ (ACS+)
  • Reinigungssystem ConvoClean+
  • Ethernet-Schnittstelle
2. easyDial für maximale Individualität

Bei Convotherm 4 easyDial finden sich alle Funktionen auf einer Ebene. Sie können Ihre Garprofile schnell und individuell selbst einstellen. Zum easyDial-Konzept gehören:
  • Advanced Closed System+ (ACS+)
  • Semi-automatisches Reinigungssystem
  • Optional: ConvoClean
Zu den Optionen für beide Konzepte gehören, unter anderem:
  • Verschwindetür, inklusive Hygiene-Türgriff mit Sicherheitsverschluss und neuer Zuschlagfunktion
  • ConvoSmoker, die eingebaute Räucherfunktion für easyTouch Elektrogeräte
  • Sous-Vide-Fühler, extern einsteckbar
  • integrierte Kondensationshaube zur Wrasenablöschung
Optimale Garqualitäten
Das Advanced Closed System+ (ACS+) liefert gleichmäßigste Garergebnisse durch eine perfekte Dampfsättigung, automatische Feuchteanpassung im Kombidampf, eine schnelle und gleichmäßige Wärmeübertragung beim Heißlufteinsatz sowie die aktive Zu- und Abluftsteuerung. Das Ergebnis ist ein ideales, gleichbleibendes Garraumklima für alle Produkte, von Gemüse über Fleisch und Fisch, bis zu Beilagen oder Backwaren; egal ob frisch, tiefgefroren oder vorgegart. „Selbst bei Vollbeschickung garen die Speisen konstant gleichmäßig, Sie bleiben saftig und werden so knusprig wie gewünscht“, bestätigt Ludwig Weber, Senior Produktmanager Convotherm.

Spezialfunktionen:
  • BakePro: traditionelle Backfunktion in 5 Stufen für Gebäck, kein Auftauen von TK-Ware
  • Crisp&Tasty: knusprige Garergebnisse in kürzester Zeit. Die fünf Entfeuchtungsstufen lassen sich manuell anwählen oder programmieren
  • HumidityPro: zusätzliche manuelle Feuchteregelung in 5 Stufen im Kombidampf ab 30°C für saftige Garergebnisse, ideal auch zum Warmhalten
  • 5-stufige Lüftergeschwindigkeit: Spitzenergebnisse selbst bei sensiblen Produkten wie Windbeuteln
Bedarfsgerechte Produktion mit ConvoChill
Mit der Kombination von Convotherm 4 Kombidämpfer und dem ConvoChill Schnellkühler können Produkte auf einfachste Weise vorab zubereitet und bei Bedarf regeneriert werden. So können in ruhigen Zeiten Gerichte im Convotherm 4 Kombidämpfer vorbereitet und anschließend im ConvoChill Schnellkühler HACCP-konform schockgekühlt-/gefrostet und gelagert werden. Bei Bedarf lassen sich die Produkte dann innerhalb von kürzester Zeit regenerieren. Damit bietet sich der Convotherm nicht nur ideal für das à la carte-Geschäft, sondern auch für die Bankettküche an.

Flexibles Reinigungskonzept
ConvoClean+ und ConvoClean bieten maximale Flexibilität bei minimalem Verbrauch. Dank neuartiger Bedienfunktionalitäten und der Möglichkeit zur Einzeldosierung gibt es in jedem Anwendungsprofil die passende Lösung. Die Reinigung läuft vollautomatisch wahlweise im eco-, express- oder regular-Modus. Die den Reinigungsprozess abschließende Dampfdesinfektion und Trocknung sorgt für perfekte Hygiene.

German Brand Award 2016
Die Marke Convotherm wurde im vergangenen Jahr mit dem German Brand Award ausgezeichnet. Der German Brand Award ist die Auszeichnung für erfolgreiche Markenführung in Deutschland. Sein Ziel: wegweisende Marken und Markenmacher zu entdecken, zu präsentieren und zu prämieren. Initiator des Wettbewerbs ist der Rat für Formgebung.

Green Good Design Award und Footprint Award
Convotherm durfte sich 2016 gleich über zwei internationale Auszeichnungen freuen. Im Juni erhielt der führende Hersteller von Kombidämpfern für die Convotherm 4 Geräte den renommierten Green Good Design Award des Chicago Athenaeum, auch bekannt unter dem Namen International Museum of Architecture and Design. Zuvor wurde das Unternehmen bei den Footprint Awards für die aktuelle Convotherm 4 Serie in der Kategorie „Hersteller nachhaltiger Catering- Ausstattung“ geehrt.

Besuchen Sie das Welbilt Team auf der „Internorga 2017“ an Stand 408 in Halle A3, täglich von 10 bis 18 Uhr.

Weitere Informationen über die Konzepte, Systeme und Lösungen von Welbilt finden Sie unter www.welbilt.com/de

Welbilt Deutschland GmbH: Konzepte Systeme Lösungen
Als deutsche Vertriebs-, Beratungs- und Serviceniederlassung der Welbilt Inc. sind wir Teil des weltweit größten Herstellers und Anbieters für professionelle Gastrotechnik. Unser vielfältiges Produktspektrum mit über 12 Einzelmarken umfasst die Bereiche Thermik- und Kältelösungen, Lebensmittelzubereitung und Getränketechnik. Zu den Marken gehören Delfield Euroline, Manitowoc Ice, Convotherm, Frymaster, Garland, Lincoln, Merrychef und Multiplex. Mit mehr als 25 Jahren Branchenerfahrung und unzähligen realisierten Projekten bedienen wir den gesamten deutschen Markt sowie Zentral- und Osteuropa, den Nahen Osten und Afrika. Weitere Informationen finden Sie unter www.welbilt.com/de

Welbilt Foodservice Inc.: Bringing innovation to the table
Wir bei Welbilt® sind davon überzeugt, dass die Küche das Herzstück Ihres Unternehmens ist, und verstehen, welche Herausforderungen Großküchen mit sich bringen. Unser Fachwissen kann Ihr Leben bedeutend einfacher machen. Wir entwickeln und stellen die passenden Ausstattungssysteme und -lösungen für Ihre Küche her. Wir verfügen über die branchenweit umfangreichste Palette an Produktmarken, die sich schon seit Jahren erfolgreich am Gastronomiemarkt bewähren. Unser Produktportfolio umfasst von grundlegender Ausstattung bis zu hochentwickelten kompletten Küchensystemen inklusive branchenführendem After-Sales-Support alles, was Sie für Ihre Großküche benötigen. Zu unseren führenden Marken gehören: Cleveland, Convotherm®, Dean®, Delfield®, Frymaster®, Garland®, Koolaire®, Lincoln, Manitowoc® Ice, Merco®, Merrychef®, Multiplex®, Servend®. Weitere Infos erhalten Sie unter www.welbilt.com
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Convotherm Software Updates

Wir freuen uns, Ihnen die neuesten Softwareversionen der Convotherm Geräteserie zur Verfügung stellen zu können.

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Bei einem Convotherm 4 Gasgerät darf das jeweilige Software Update nur durch einen autorisierten Servicepartner durchgeführt werden (es sind Justierungsmaßnahmen notwendig).

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Convotherm Servicehandbücher

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