Mit leichten Rezepten und Genuss durch die Fastenzeit! März 6, 2017

Fastenzeit muss nicht Verzicht auf leckere Speisen bedeuten. Mit unseren Rezeptvorschlägen bringen Sie auch in der Fastenzeit vollen Geschmack und Genuss auf Ihre Teller.

Panierte Auberginen oder Zuchinischeiben in Parmesanhülle



Zutaten:

• Auberginen oder Zucchini
• Salz
• Mehl
• Ei
• Paniermehl
• Parmesan
• Öl

Zubehör:
Convotherm Brat- und Backblech mit Auffangrinne 1/1 GN, Art.-Nr. 3055630

Zubereitung:
Gewaschene Auberginen oder Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und 10 Min. ruhen lassen. Danach trocken tupfen und mit Mehl, Ei, Paniermehl und Parmesan panieren. Tipp: Das Paniermehl halb mit Panko versetzen (also halb/halb), damit die Schnitzel knuspriger werden.

Jetzt die „Schnitzel“ für 15 Min. in den Tiefkühler stellen, sodass die Oberfläche fest wird. Anschließend die „Schnitzel“ von beiden Seiten mit Öl oder Combiphase bestreichen und wie folgt garen:

Profil einstellen:
Heißluft: 210°C, 6-8 Min., Crisp&Tasty Stufe 3, Lüftergeschwindigkeit Stufe 5

Anschließend mit Tomatensauce und Nussreis servieren.
 

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Mango-Tofu-Spieß



Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Tofu
• 2 große Mangos
• für die Marinade:
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Tomatenmark
• 100 ml weißen Balsamicoessig
• 100 ml Sojasauce
• ½ Chilischote
• 2 EL gestr. Salz
• 1 TL gestr. Pfeffer schwarz
• ½ TL Currypulver
• 2 EL flüssigen Honig

Zubehör:
Grill-Rost mit Kreuzmuster 1/1 GN, Art.-Nr. 3055636
Back-Frittierkorb 1/1 GN, Art.-Nr. 3055637

Zubereitung:
Den Tofu in ca. 3 cm große Würfel schneiden und mariniert in einen Back-Frittierkorb geben.

Räuchern im Convotherm 4 easyTouch:
1. Die Räucherbox mit drei Holz Biscuits befüllen anschließend auf die Heizstäbe setzen.
2. Den bestückten Back-Frittierkorb in den Convotherm schieben.
3. Mehrstufiges Profil einstellen:
Räuchern: 2 Stunden
Heißluft: 30°C, 5 Min.,
Lüftergeschwindigkeit Stufe 2, Crisp&Tasty Stufe 2

Den Tofu marinieren und 3-4 Std. ziehen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tofu und Mango wechselweise auf Holzspieße stecken. Die Spieße auf den heißen Grill-Rost mit Kreuzmuster legen und grillen.

Grillen im Convotherm 4 easyTouch:
Profil einstellen: Heißluft: 235°C, 6 Min.

Als Beilage empfehlen wir Tofu-Zucchini-Rollen, Kichererbsenragout und Salat.