Künstliche Intelligenz beim Kochen und Backen
Die Premiere des ersten Welbilt Convotherm Convosense Backofens, der dank des Einsatzes von künstlicher Intelligenz zum automatischen Kochen und Backen bereit ist, war die wichtigste Innovation, die die Teilnehmer der Horeca®/Gastrofood-Messe vom 16. bis 18. November in Krakau, Polen, begeisterte.
Die moderne Technik öffnet dem Gaststättengewerbe, das ständig nach höchster Qualität, Gästezufriedenheit und Kosteneffizienz strebt, Tür und Tor. ConvoSense ist der Assistent der Köche bei ihrer täglichen Arbeit. Er ist der erste Kombidämpfer der Welt, der mit künstlicher Intelligenz ausgestattet ist und das automatische Garen ohne manuelle Eingaben und Schulungen ermöglicht. Eine spezielle Kamera scannt jedes Mal sowohl die Lebensmittel als auch die Ebene, auf der das GN eingelegt wird, und stellt während des gesamten Prozesses die richtige Leistung, Temperatur und Feuchtigkeit ein. Mit der Funktion 'TrayView' wird bei gemischter Beladung auf dem Display genau angezeigt, was auf den einzelnen Einschüben gekocht oder gebacken wird und wie viel Zeit noch verbleibt. ConvoSense spart bis zu 97 % der Einrichtungszeit des Ofens.
In dieser Woche werden Welbilt Convotherm maxx-Geräte talentierte und versierte Köche beim nationalen Ausscheidungsfinale des prestigeträchtigen Wettbewerbs Skills Poland in Gdansk, Polen, in der Kategorie Kochen unterstützen. Die 8 Finalisten des Wettbewerbs werden alle Funktionen des Ofens nutzen können, unter anderem:
- HygienicCare, der antibakterielle Schutz des Bedienfelds des Backofens,
- ACS+ mit perfekt angepassten Zusatzfunktionen, darunter Crisp&Tasty, BakePro, HumidityPro.
- Automatisiertes Reinigungssystem ConvoClean+
Die Köche werden ihr Wissen und ihre Erfahrung unter anderem mit Convotherm maxx Öfen unter Beweis stellen. Das Ergebnis ihrer Arbeit ist die Kreation von Gerichten in 6 Modulen: Vorspeise, Suppe der Saison, warmes Hauptgericht, Dessert und 2 Black Box Gerichte. Die Teilnehmer werden nach ihrer Arbeitsorganisation, ihren hohen beruflichen Fähigkeiten, ihrer Ethik, ihrer Arbeitsästhetik, der Art und Weise, wie die Wettbewerbsarbeiten ausgeführt und serviert werden, ihrer professionellen persönlichen Präsentation, der Vorbereitung des Arbeitsplatzes und dem Aufräumen nach getaner Arbeit beurteilt.
