Barista-Blog

Nach dem Kaffee ist vor der Reinigung

Hallo, hier ist wieder euer Barista Dennis. Heute geht es um die Reinigung eurer Siebträgermaschine.

Warum ist die Reinigung wichtig?

Wird die Reinigung vernachlässigt, gibt es schnell Probleme und auch der Kaffee wird irgendwann nicht mehr schmecken. Grund dafür sind Kaffeeölablagerungen in und an der Brühgruppe. Die Kunst bei der Reinigung ist, ein gesundes Mittelmaß zwischen „übertriebenem Reinigungswahn“ und „gar keiner Reinigung“ zu finden.

Reinigungsmittel für Siebträgermaschinen sind sogenannte Kaffeefettlöser – also chemische Reiniger. Diese sind in der Lage, Kaffeeölablagerungen zu lösen, damit sie anschließend durch Wasser oder manuelle Reinigung mittels einer Bürste entfernt werden können. Jede Siebträgermaschine, ganz egal ob Homebaristamaschine mit E61 Brühgruppe oder Gastronomiemaschine mit Brühgruppe samt elektronischem Magnetventil, besitzt bewegliche Komponenten innerhalb der Brühgruppe. Bewegliche Teile benötigen Schmierung. Übertreibt man es mit der Reinigung, neigen sie dazu, zu blockieren oder übermäßig zu verschleißen. Reinigt man hingegen zu wenig, verstopfen die Kanäle und beweglichen Teile innerhalb der Brühgruppe durch alte Kaffeeöle.

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Bis dahin herzliche Grüße

Euer Barista Dennis